4月23日至25日，山东非遗美食嘉年华暨百种非遗美食展示活动在德州市成功举办。本次活动旨在进一步推动非遗融入现代生活，提振文旅消费。活动现场设置了非遗美食静态展示区、动态展示区，将非遗美食分为糕点类、汤羹类、菜系菜肴类、茶饮类、面食类、酿造调味品、肉食类、其他类共八大类，分别进行展览展示。

今日，山东省文化和旅游厅公布了山东百种非遗美食，兰山区王氏熟梨、八宝豆豉等四种美食入选。

▲陈皮红豆熟梨汁

王氏熟梨创立于清末年间，早期王氏祖辈在王羲之故里开始熬制售卖，20世纪五十年代以一首熟梨歌唱响临沂城。改革开放后重拾老配方、坚守手作的传统技艺，现如今王氏熟梨已传承至七代传承人，并于2021年被列入山东省省级非物质文化遗产代表性项目名录。王氏熟梨具有清痰去火，润肺止咳，除烦去燥，解酒利尿，防病治病，养生保健的风格，作为临沂名吃已是家喻户晓，深受市民喜爱。

▲八宝豆豉红色包装产品

八宝豆豉制作用料繁多、程序复杂。腌制时将发酵好的黑豆、腌制的茄子、煮熟的杏仁米等原料都放入腌制容器内，配合一定比例的香油、酒拌匀，密封严实，任其自然发酵，等到第二年中秋前后取出，可以看到粒粒黑豆浑圆饱满、透黑莹亮，闻起来清香四溢，吃起来清香爽口，醇厚而不油腻。八宝豆豉先后获得“中华名小吃”“中国放心食品信誉品牌”“山东省著名商标”等荣誉。

▲糁汤中的牛肉

糁是临沂人喜爱的早餐名品，也是当地特有的大众化风味小吃之一。糁作为一种地方传统美食，历史悠久，通常以牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，佐以麦米、葱、姜、盐、面粉、酱油、胡椒粉、味精、香油和醋等为原料精制而成。以香辣可口、肥而不腻、营养丰富等特点而为人们所喜爱。

▲临沂炒鸡

临沂炒鸡是临沂地方代表性特色美食，家家户户都会炒鸡，家家户户都喜欢吃炒鸡。临沂炒鸡选用优质土鸡，肉质鲜嫩，口感极佳。独特的烹饪工艺，将鸡肉与秘制酱料完美融合，香气四溢，令人垂涎欲滴。每一块鸡肉都经过精心烹制，保留了鸡肉的鲜美，又增添了独特的风味。