兰山区市场监管局结合最新部署的食品安全“一排底线”相关工作要求,扎实开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动,切实保障好疫情防控新形势下的食品安全。

（一）加快推进“山东食链”系统推广应用

近日，为加快推进“山东食链”应用进程，让全区13万家食品生产经营业务熟知“山东食链”应用的重要性和激活、使用程序，明确“山东食链”注册激活、上链追溯等应用节点，兰山区市场监管局通过在政府网站、微信公众号、发放明白纸等多种媒介、渠道广泛宣传。特别制作了山东食链监管端和企业端（电脑端、移动端）培训课件，进行网格监管人员全员培训。同时针对兰山区流通企业基数庞大的特点，区市场监管局举办“山东食链”流通环节培训大课堂，监管人员可充分利用课件，采取“集中”或“一对一”灵活多样的形式让“山东食链”培训大课堂全面展开，指导督促食品、食用农产品流通企业和经营业户严格遵守追溯管理制度，规范使用操作，确保“山东食链”有效运行。

（二）强化智慧监管，全力推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作

为保障疫情期间广大返校师生饮食安全，加强对复课学校食堂的食品安全监管，近期，区市场监管局积极推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作，全力打造在线实时监管的“阳光厨房”。通过在食堂粗加工区、烹饪区、洗消区、配餐间等重要区域加装高清晰摄像头，将加工过程实时接入“食安临沂”监管平台，接受监管部门的实时监管。截至4月26日，全区741家学校食堂已有286家接入监控平台，监管人员网上巡查学校食堂500余家次。同时结合疫情期间学校复学核核验工作，严格按照食品安全标准及疫情防控措施要求，对学校食堂食品安全准备工作开展情况进行现场核查，重点检查学校落实食品安全自查制度落实情况，督促学校食堂健全食品安全管理制度，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和食品留样等关键环节，督促学校食堂落实好工作人员健康检查管理及记录，做好其他疫情防控措施。

截至4月底，共检查学校食堂741家，季度检查全覆盖落实到位，发出书面整改通知18家，整改到位18家。下一步，区局将按方案要求，加快建设步伐，力争6月底，实现全区学校食堂“互联网+明厨亮灶”100%覆盖。