2022年11月19日核酸检测贴纸——

韭菜盒子

“天才少女”谷爱凌等待分数时吃的韭菜盒子味道仿佛就在眼前——没错，韭菜这种东西根本不用你吃到或者见到，只要一想到这种食物，它独特的辛辣气味就会出现在脑海中，堪称最有识别性的气味之一。

今天为您推荐——韭菜盒子

盒子（也叫合子）有各种口味，有荤有素，但好吃的标准很统一：皮薄大馅，一口流汁。其中，最经典的莫过于【韭菜盒子】了。韭菜鲜嫩多汁，口感好，可是不少人的心头好。韭菜一年四季都有，韭菜除了富含维生素和粗纤维，还可护肝养肝、润肠通便。独有的辛香气味是硫化物的形成，对于咱们抑菌和促进食欲有很好的帮助。金黄酥脆的表皮

韭香脆嫩的馅心

薄皮大馅一口流汁……

做法

一、面：

1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；

2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；

3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

二、馅：

1、鸡蛋液打匀；

2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；

4、水发虾米垛碎；

5、韭菜洗净控干水分，切碎；

6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包：

1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；

3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙：

1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

小诀窍

1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；

2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；

3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；

4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。