春节假期安全健康饮食

在2025年春节即将来临之际，为切实做好新春假日期间食品安全工作，严防发生食品安全风险和农村集体聚餐引起的食物中毒事件，保障广大人民群众饮食安全和身体健康，让公众度过欢乐祥和的节日，特提醒大家注意：

一、食品卫生

1.购买和食用包装食品时，要查看品名、产地、生产厂家、生产日期、生产许可证号、保质期等。不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品。不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。2.外出就餐应选择食品卫生条件好和证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。3.警惕冷冻、冷藏、凉菜等食品被细菌污染。过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病。还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。

4.预防发酵食品引发食物中毒。家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。最好的预防措施是不制售、不食用酸汤子、吊浆粑、湿米粉等发酵面米食品。

5.家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯。注意清洁：处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。注意生熟分开：加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。烹饪菜肴要烧熟煮透。注意存放：做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

二、食物中毒后的应急措施食物中毒者最常见的症状是腹痛、腹泻，有的伴随呕吐、发热，甚至可致休克。食物中毒发生后，千万不要恐慌，应及时就医。处理：将引起中毒的食物进行封存，避免更多人受害的同时保存导致中毒的食物样本，以方便医生确诊和救治。

春节期间天气变暖，食物也多样起来，我们在尽情品尝美味时，要常把食品安全知识放在心中，健康饮食，快乐生活！祝大家新年快乐！